Categoria: Comissões

A tutoria da professora Regina Munhoz está estudando a comemoração do Dia dos Mortos no México. Esse trabalho faz parte da Festa da Cultura 2012, que acontecerá no dia 29 de setembro e terá como tema a América Latina. Uma das atividades dos estudantes foi descobrir como é feito o Pão do Morto, uma das delícias que são servidas durante a festa mexicana.

Abaixo, você descobre como fazer. A Terezinha deu uns toques na receita original e parece que ficou incrível. Será que dá para tentar em casa?

Pão do Morto – Dia dos Mortos – México
(Pan de muerto)

Ingredientes:

1 colher de chá de anis estrelado
3 colheres de sopa de água
10 gramas de fermento biológico seco
½ xícara de leite morno
3 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de sal
50 gramas de açúcar
1 xícara de manteiga derretida
6 ovos levemente batidos
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
1 ovo batido
Raspas de uma casca de laranja
Açúcar comum ou açúcar vermelho (para cobertura)

Modo de Preparo

Na noite anterior, coloque as sementes de anis com três colheres de sopa de água em uma panela. Espere ferver, desligue o fogo e deixe descansar o resto da noite até o dia seguinte. No dia seguinte, tire as sementes e as separe. Salpique o fermento sobre o leite morno, adicione a água do anis, adicione açúcar, adicione um pouco da farinha de trigo, o suficiente para fazer uma massinha leve e bem mole. Deixe descansar em um lugar aquecido até que ela cresça e dobre de volume. Em uma tigela grande coloque o restante da farinha de trigo peneirada, com o sal. Bata a manteiga derretida em ponto de pomada com os seis ovos, adicione a água de flor de laranjeiras e as raspas da casa da laranja, com tudo isso na tigela acrescente a massa que dobrou de tamanho e amasse tudo até obter uma massa elástica e lisa. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por uma hora ou até que dobre de tamanho.
Depois de crescer, divida o pão e faça a decoração que quiser. No México eles fazem tiras de pão lembrando ossos.

Culinária mexicana

“Nem só de nachos, guacamoles e burritos vive a cozinha mexicana. Muito pelo contrário. Não é fácil encontrar uma cozinha tão variada e sugestiva. Os primeiros espanhóis que chegaram ao México descobriram uma culinária absolutamente nova: o tomate, o pimentão, o chocolate, o feijão, a abóbora, o milho, o cacau e o peru eram produtos desconhecidos no Velho Mundo. A partir do descobrimento, passaram a ter lugar de honra nos seus hábitos culinários. Da mesma forma, mas no sentido inverso, o
México conheceu a carne suína, o frango, o cordeiro, as laranjas, produtos levados pelos espanhóis para o Novo Mundo. Com a combinação desses ingredientes, nasceu uma cozinha cheia de surpresas: desde as preparações com o marlin até os moles, do pozole ao pargo, das tortillas à birra ou ao cogumelo negro. […] Segundo velhos costumes pré-colombianos, os mexicanos transformam o dia de finados numa festa que gira em redor da cozinha. Este pão (Pan de muerto), decorado com imagens de ossos e caveiras coloridas, faz parte das oferendas deixadas nos cemitérios.”

Fonte: Cozinha país a país – México – Folha de São Paulo – 2006, p. 48.

Quais alimentos são originários do México?
Quais alimentos foram levados pelos colonizados para o
México?
Observe os ingredientes da receita do Pão do Morto e comente-os dentro de um contexto histórico.

“Se nada nos salva da morte, ao menos que o amor nos salve da vida”
Pablo Neruda

A beleza do que escreveu Pablo Neruda será estudada pela tutoria da educadora Elisangela Costa, a Elis. Sensibilizar os alunos para a poesia, conhecer o momento político da época da morte de Neruda e conversar sobre a sua relação com Salvador Allende é o objetivo da tutoria, que tem estudantes de 5ª e 6ª série.

Abaixo, conheça uma das poesias que os alunos estão estudando. Essa e muitas outras estarão na Festa da Cultura 2012, no dia 29 de setembro. O tema, você já sabe, é a América Latina.

Tarde – poema LXIX

Talvez não ser é ser sem que tu sejas,
sem que vás cortando o meio dia
como uma flor azul, sem que caminhes
mais tarde pela névoa e pelos tijolos,

sem essa luz que levas na mão
que talvez outros não verão dourada,
que talvez ninguém soube que crescia
como a origem vermelha da rosa,

sem que sejas, enfim, sem que viesses
brusca, incitante, conhecer a minha vida,
rajada de roseira, trigo do vento,

e desde então, sou porque tu és,
e desde então és, sou e somos,
e por amor serei, serás, seremos.

(trad.: Eliane Zagury)

A Festa da Cultura 2012, no Amorim Lima, será sobre a América Latina. Por isso, alguns tutores estão desenvolvendo pesquisas sobre política, costumes e história latinoamericanas. O Blog América Latina-Festa da Cultura 2012 traz alguns posts sobre o tema. Um deles é a indicação do livro Xochiquetzal: uma princesa asteca entre os incas, de Gerson Lodi-Ribeiro (Editora Draco, 144 págs., R$ 28,90). No blog, você encontra um resumo da história fictícia da princesa asteca que teria sido levada a Lisboa para ser educada como cristã.

Acompanhe o blog e faça sugestões de temas que podem ser abordados ali. E, caso queira dar um mergulho ainda mais intenso na Cultura Ameríndia venha participar da Oficina de Música e Cultura Ameríndia com o professor Marcos Ferreira dos Santos. As aulas, gratuitas acontecerão nos seguintes dias:

Em agosto, dias 15 e 29

Em setembro, dias 12 e 26

Em outubro, dias 10 e 24

Em novembro, dias 7 e 21

Sempre das 18h às 19h30, no Amorim